MERMELADAS
Se pueden dar unos criterios generales para hacer mermeladas caseras de forma muy fácil. Se pueden ajustar según los gustos, pero un criterio general sobre cantidades de fruta y azúcar es por cada 1 kg de fruta sin hueso 3/4 de kg de azúcar.
Algunos consejos para hacer buenas mermeladas de fruta:
- Elegir fruta homogéneamente madura de calidad (es un error suponer que da lo mismo una fruta de menor calidad). Si hay fruta más verde que otra puede agriar la mermelada.
- Dejar en sitio fresco la fruta "macerando" con el azúcar no menos de 12 horas.
- Al cocer la fruta y el azúcar debe moverse frecuentemente (tres cuatros de hora suele ser suficiente).
- Para que la cocción esté en su punto la mermelada debe estar "pegajosa"
- Es importante dejar destapados los tarros de cristal no menos de un par de días.
- El envasado es importante y por últimos las mermeladas se deben guardar en sitios frescos y oscuros.
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